鹿谷凍頂烏龍鹿谷凍頂烏龍
哪裡買得到
風味
焙火香氣明顯，喉韻深長
中發酵配中重焙火——這是凍頂與高山茶最大的分野：高山茶走清香，凍頂走喉韻。
布巾包揉成球再上焙籠，反覆幾次，茶湯才會厚。
⚠️ 市面上有兩種凍頂，喝起來是兩杯茶：傳統的紅水（發酵高、焙火重、湯色橙紅、熟果香），以及清香型（發酵輕、焙火輕，接近高山茶）。買之前先問是哪一種。
鹿谷的比賽茶一年辦兩次，春冬各一，得獎的價格高出好幾倍——問清楚是哪個單位辦的、哪一年。
合理價格已查證
一斤為 600 公克。低於 700 元建議合理懷疑。
焙火程度差異大，買前先問「輕焙還是重焙」。比賽茶另計。
買這款要問的話
「特等獎」各農會標準不一，不可跨比賽比較。真的比賽茶會有封條與證明。
剛焙好的茶火氣重，放兩週再喝更順口。也可以問是不是複焙過。
春茶與冬茶價格最高、香氣最好；夏秋茶品質與價格都低一截。
不給試喝卻要你買一斤以上的高價茶，就該走人。這是最簡單也最有效的一道篩選。
規格
產地背景
鹿谷的說法是：1855 年林鳳池到福建考中舉人，回鄉時從武夷山帶了十二株青心烏龍，種在麒麟潭邊的山坡上——凍頂茶就從那十二株開始。1974 年前後，永隆、鳳凰村與凍頂巷幾乎家家種茶、自己設廠、自產自銷，供不應求。1975 年鄉公所辦起優良茶比賽，隔年農會與凍頂茶葉生產合作社加入，後來各自舉辦。現在鄉農會、合作社與永隆鳳凰社區每年春冬各辦一次。早年的凍頂發酵得比現在重，焙火之後湯色轉橙紅，當時叫紅水烏龍。1980 年代茶藝館在各地開起來，凍頂是館子裡最常端出來的一款。現在的發酵度輕了些，撐起骨架的仍然是焙火。
此資料若有更動，後續會再更新。
沖泡
為什麼是這個水溫
球型烏龍揉得緊，第一泡水只碰得到外層，所以要用接近沸騰的水才展得開。展不開的話後面幾泡的濃淡會忽高忽低。第一泡與第二泡的秒數常常一樣甚至更短，因為葉子到第二泡才真的張開。
水溫依茶類分，來源： 茶及飲料作物改良場・水質及水溫對茶湯品質之影響
這款容易踩的雷
95°C 以上，溫度不夠焙火香出不來，會覺得平淡。
球形茶第一泡要把葉子泡開，第二泡才會縮短。
剛買的重焙茶擱一陣子會更順口。
新手最常後悔的事，就是第一次就買了 600 克。喝過覺得對了再買一斤。
配什麼點心
酥油點心的油脂會蓋住味蕾。焙火茶的咖啡因與火香能把嘴裡洗乾淨，再吃第二口才還嚐得出味道。
定位精度：具名地點（23.7440，120.7510），為產區概略位置，非單一茶園的精確點位。
南投縣茶區4
這一區可以怎麼玩
6 條行程 可安排兩日 鹿谷・名間松柏嶺・竹山・魚池・水里・南投市・猴探井
凍頂在鹿谷，松柏嶺在名間，八卦茶園在竹山，日月潭紅茶在魚池。四個地方各做各的茶，開車一小時內連得起來，是臺灣茶密度最高的一塊。