大禹嶺茶大禹嶺茶
哪裡買得到
風味
冷礦味、松木香，海拔最高層次富
海拔 2,200 到 2,650 公尺，臺灣最高的商業茶園之一。
高處長得慢，一年只採兩季。慢的結果是葉肉厚、果膠質多、苦澀成分低——高山茶的甘甜就是從這裡來的。
冷礦味與松木香要到這個高度才出得來。
⚠️ 大禹嶺是全臺最常被冒名的茶。問清楚是幾 K、哪一區，並要求看產地證明。
合理價格已查證
一斤為 600 公克。低於 3,000 元建議合理懷疑。
★ 產區極小、105K 退耕還林後產量更少。一斤低於 3,000 元幾乎不可能是真正的大禹嶺。務必問清楚幾 K。
買這款要問的話
「高山茶」在臺灣沒有法定定義。K 數指公路里程樁，是產地最具體的說法。問得出來，代表你做過功課。
「特等獎」各農會標準不一，不可跨比賽比較。真的比賽茶會有封條與證明。
春茶與冬茶價格最高、香氣最好；夏秋茶品質與價格都低一截。
不給試喝卻要你買一斤以上的高價茶，就該走人。這是最簡單也最有效的一道篩選。
規格
產地背景
花蓮、臺中、南投三縣市在這裡交界，位置卡在合歡山跟畢祿山中間。以前叫合歡啞口，蔣經國把它改成大禹嶺。茶區海拔 2,200 到 2,650 公尺，是臺灣最高的幾片茶園之一。冷、日夜溫差大、終年雲霧，茶樹長得慢，葉子厚、果膠質多，茶湯帶一股高山林子的氣味——有人叫它松仔味——還有冷礦香與清甜的花果香。
此資料若有更動，後續會再更新。
沖泡
為什麼是這個水溫
球型烏龍揉得緊，第一泡水只碰得到外層，所以要用接近沸騰的水才展得開。展不開的話後面幾泡的濃淡會忽高忽低。第一泡與第二泡的秒數常常一樣甚至更短，因為葉子到第二泡才真的張開。
水溫依茶類分，來源： 茶及飲料作物改良場・水質及水溫對茶湯品質之影響
這款容易踩的雷
95°C 以上，溫度不夠焙火香出不來，會覺得平淡。
水溫與時間的窗口窄，第一次泡建議茶葉少放一點、時間縮短一點。
球形茶第一泡要把葉子泡開，第二泡才會縮短。
兩個月內喝完風味最好。
配什麼點心
涼品本身幾乎沒有味道，重焙茶會整個蓋掉它。清香型的茶反而能把它的香氣托起來。
這款是產地限定，海外買不到
我們挑了風格最接近、目前買得到的幾款給你：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 公尺 奶香 桂花2.0–4.0k定位精度：具名地點（24.1850，121.3150），為產區概略位置，非單一茶園的精確點位。
梨山茶區9
這一區可以怎麼玩
2 條行程 可安排兩日 梨山・福壽山農場・武陵農場
兩千到兩千六百公尺，全臺灣海拔最高的茶區。上去要開很久，但這裡同時是水蜜桃、蘋果、雪山登山口與國寶魚的地方。一趟至少排兩天。