梨山茶梨山茶
哪裡買得到
風味
冷霜味強，具梨子與清甜香
梨山涵蓋一串農場：福壽山、華崗、翠峰、翠巒、佳陽、天府農場，海拔從 1,800 到 2,600 公尺。
茶樹多半種在高山果樹之間，果香跟這些鄰居有關。
一年只採兩到三季，冬茶最受重視。
那股像含著冰的清涼——冷霜味——是梨山的標記。買的時候問清楚是哪一個農場，「梨山」兩個字涵蓋的範圍太大。
合理價格已查證
一斤為 600 公克。低於 1,700 元建議合理懷疑。
「梨山」被大量濫用。批發價 1,700 元起，頂級可到 5,000 元以上。入門可選翠峰、新佳陽（約 1,600–3,000 元）。務必問明確海拔與 K 數。
買這款要問的話
「高山茶」在臺灣沒有法定定義。K 數指公路里程樁，是產地最具體的說法。問得出來，代表你做過功課。
「特等獎」各農會標準不一，不可跨比賽比較。真的比賽茶會有封條與證明。
春茶與冬茶價格最高、香氣最好；夏秋茶品質與價格都低一截。
不給試喝卻要你買一斤以上的高價茶，就該走人。這是最簡單也最有效的一道篩選。
規格
產地背景
梨山涵蓋一串農場——福壽山、華崗、翠峰、翠巒、佳陽、天府農場，海拔 1,800 到 2,600 公尺，臺灣最高的商業茶區。長得慢，一年只採兩到三季，以春冬為主。茶樹多半種在高山果樹之間，葉肉肥厚，果膠質與胺基酸多，苦澀成分低。做出來的烏龍清香幽雅，帶天然果香、蘭花香，還有那股冷霜味——就是常聽到的「高山山頭氣」。
此資料若有更動，後續會再更新。
沖泡
為什麼是這個水溫
球型烏龍揉得緊，第一泡水只碰得到外層，所以要用接近沸騰的水才展得開。展不開的話後面幾泡的濃淡會忽高忽低。第一泡與第二泡的秒數常常一樣甚至更短，因為葉子到第二泡才真的張開。
水溫依茶類分，來源： 茶及飲料作物改良場・水質及水溫對茶湯品質之影響
這款容易踩的雷
95°C 以上，溫度不夠焙火香出不來，會覺得平淡。
水溫與時間的窗口窄，第一次泡建議茶葉少放一點、時間縮短一點。
兩個月內喝完風味最好。
新手最常後悔的事，就是第一次就買了 600 克。喝過覺得對了再買一斤。
配什麼點心
涼品本身幾乎沒有味道，重焙茶會整個蓋掉它。清香型的茶反而能把它的香氣托起來。
這款是產地限定，海外買不到
我們挑了風格最接近、目前買得到的幾款給你：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 公尺 奶香 桂花2.0–4.0k定位精度：具名地點（24.2560，121.2710），為產區概略位置，非單一茶園的精確點位。
梨山茶區9
這一區可以怎麼玩
2 條行程 可安排兩日 梨山・福壽山農場・武陵農場
兩千到兩千六百公尺，全臺灣海拔最高的茶區。上去要開很久，但這裡同時是水蜜桃、蘋果、雪山登山口與國寶魚的地方。一趟至少排兩天。