三峽海山包種茶三峽海山包種茶
風味
清香甘醇
三峽同時做兩種茶：完全不發酵的碧螺春與龍井，以及發酵兩成的包種。同一片山、同一批茶菁，發酵度一改就是不同的茶類。
這是理解臺灣茶最省事的一把尺：從綠茶的零，到包種的兩成、凍頂的五成、東方美人的七成半、紅茶的九成五。
包種維持條索狀，不揉成球，所以第一泡就出味。
海山包種發酵兩成、焙火兩分，湯色蜜黃綠。水溫 90 度。
合理價格已查證
一斤為 600 公克。低於 500 元建議合理懷疑。
夏茶 300–1,000 元、秋茶 600–1,200 元、春冬茶 800–2,000 元。比賽茶另計：優良獎約 2,400 元、三等獎 3,600 元、頭等獎 6,000–8,000 元。
買這款要問的話
「特等獎」各農會標準不一，不可跨比賽比較。真的比賽茶會有封條與證明。
春茶與冬茶價格最高、香氣最好；夏秋茶品質與價格都低一截。
不給試喝卻要你買一斤以上的高價茶，就該走人。這是最簡單也最有效的一道篩選。
掃得到生產者與生產紀錄，比任何口頭保證都可靠。
規格
產地背景
做法跟文山包種一樣，採一心二到三葉。名字則是 1991 年來的：那年台北縣長尤清到三峽走訪茶區，喝過之後取「從海濱到山頂，人人飲茶保健康」的意思，把這裡的茶叫作海山茶。三峽種茶超過兩百年，1997 年茶園有 430 公頃。
此資料若有更動，後續會再更新。
沖泡
為什麼是這個水溫
包種發酵只有兩成，焙火幾乎沒有，花香保留得最多。葉子維持條索狀，在水裡舒展得快，所以第一泡就出味——時間不用長。水溫可以高，但沖的時候讓水沿著杯壁走，不要直接澆在葉子上。
水溫依茶類分，來源： 茶及飲料作物改良場・水質及水溫對茶湯品質之影響
這款容易踩的雷
90°C 以上，溫度不夠焙火香出不來，會覺得平淡。
兩個月內喝完風味最好。
新手最常後悔的事，就是第一次就買了 600 克。喝過覺得對了再買一斤。
配什麼點心
糯米類黏口，甜味會留在舌上。帶收斂感的茶能把它收乾淨。
這款是產地限定，海外買不到
定位精度：鄉鎮層級（24.9400，121.3770），為產區概略位置，非單一茶園的精確點位。
新北市茶區6
這一區可以怎麼玩
4 條行程 一日 坪林・石碇・三峽
從臺北車站出發，一個多小時就能站在包種茶的產地上。坪林有博物館、有溪、有走得完的步道；石碇的老街蓋在溪上；三峽的綠茶跟其他地方都不一樣。三個地方都可以當天來回。