石門鐵觀音香氣苦澀厚度
石門鐵觀音
新北市茶區 石門 海拔 200 公尺
風味
碳焙香氣濃厚，滋味醇厚
合理價格已查證
2,000–4,000 元／斤
一斤為 600 公克。低於 900 元建議合理懷疑。
正欉（紅心歪尾桃品種）好茶至少 3,000–4,000 元以上。木柵產量小、當地就賣完，外地購買要特別確認來源。市面多數「鐵觀音」指的是重焙工藝，不一定是該品種。
買這款要問的話
是比賽茶嗎？哪個單位辦的、哪一年？
「特等獎」各農會標準不一，不可跨比賽比較。真的比賽茶會有封條與證明。
焙火到什麼程度？火氣退了嗎？
剛焙好的茶火氣重，放兩週再喝更順口。也可以問是不是複焙過。
是正欉嗎？
正欉指紅心歪尾桃品種，產量極少。市面多數「鐵觀音」指的是重焙工藝，不一定是該品種。
是哪一季的茶？
春茶與冬茶價格最高、香氣最好；夏秋茶品質與價格都低一截。
規格
茶類烏龍茶
外形分類鐵觀音
品種硬枝紅心
產季春、冬
發酵／焙火中發酵 重焙
茶性偏溫
沖泡難度極寬容
體質胃寒適合、咖啡因較低
沖泡
水溫95–100 °C
茶水比3g / 150ml
各泡秒數40 35 45 60 秒
冷泡五克配五百毫升，冷藏 12 小時
採收月份4、5、11、12 月
水溫依茶類分，來源： 茶及飲料作物改良場・水質及水溫對茶湯品質之影響
這款容易踩的雷
水溫要夠高
95°C 以上，溫度不夠焙火香出不來，會覺得平淡。
第一泡比第二泡久是正常的
球形茶第一泡要把葉子泡開，第二泡才會縮短。
火氣重就放兩週
剛買的重焙茶擱一陣子會更順口。
第一次先買 30–75 克
新手最常後悔的事，就是第一次就買了 600 克。喝過覺得對了再買一斤。
配什麼點心
花生糖全年麥芽糖包花生，硬脆帶黏。甜度極高，是最需要濃茶壓制的一款。
蛋黃酥中秋鹹蛋黃裹烏豆沙再包酥皮，中秋送禮首選。油與鹹甜交疊，最需要茶來收。
「瓜子配烏龍」講的就是這個。堅果的焙香與茶的焙火香是同一類，放在一起會互相加強。
這款是產地限定，海外買不到我們挑了風格最接近、目前買得到的幾款給你：
定位精度：鄉鎮層級（25.2900，121.5680），為產區概略位置，非單一茶園的精確點位。