石門鉄観音香り苦味ボディ
石門鉄観音
新北市茶區 石門 標高 200 m
風味
濃厚な炭焙の香りとまろやかで厚みのある味
適正価格検証済
2,000–4,000 元／600g
一斤は600g。NT$900 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$2,000〜4,000。NT$900 を下回る場合は要確認。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。
この茶を買うとき尋ねること
コンテスト受賞茶ですか。主催と年度は
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
焙煎はどの程度ですか。火が落ち着いていますか
焙煎直後は火が立ちます。二週間置くと丸くなります。再焙煎の有無も確認を。
正欉ですか
正欉とは紅心歪尾桃という品種で、生産量は極めて少ない。市場の「鉄観音」の多くは強焙煎の製法を指し、品種とは限りません。
どの季節の茶ですか
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
仕様
種類ウーロン茶
茶葉の形状鉄観音
品種硬枝紅心
摘採期春・冬
発酵／焙煎中発酵 強焙煎
茶性やや温
淹れやすさとても淹れやすい
体質胃が冷えやすい方に、カフェイン控えめ
淹れ方
湯温95–100 °C
茶葉と湯の比3g / 150ml
各煎の秒数40 35 45 60 秒
水出し5g／500ml、冷蔵12時間
収穫月4、5、11、12 月
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
湯温は高めに
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
一煎目が二煎目より長いのは正常
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
火が強ければ二週間寝かせる
買いたての強焙煎茶は、少し置くとまろやかになります。
まずは30〜75gから
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
ピーナッツ糖全年麦芽糖に落花生を絡めた、硬く粘りのある菓子。甘さが際立ち、最も濃い茶を必要とします。
蛋黄酥中秋塩漬け卵黄をこし餡と折り込み生地で包んだ、中秋の贈答定番。脂と塩気と甘さが重なるため、茶で締める必要があります。
「瓜子には烏龍茶」という言い回しはこのこと。ナッツの香ばしさと茶の焙煎香は同種で、互いを引き立てます。
この茶は産地限定で、海外では購入できません風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
位置精度：郷鎮レベル（25.2900、121.5680）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。