林口龍壽茶林口龍壽茶
どこで買えるか
風味
白い花の香りに、米のような余韻
林口台地は標高わずか150メートルですが、一年の多くが霧です。台地のへりの落差が大きく、海風が這い上がって冷え、凝結する。霧が直射日光をいくらか遮り、葉はアミノ酸を保てます。
低地の茶は生育が早く摘採回数も増えますが、その代償として味は薄くなります。この地の答えは発酵も焙煎も二に抑え、香りで勝負し、山とは厚みを競わないこと。
清香型の茶は新しいうちが最良です。まず香りが抜け、あとには淡さだけが残ります。
⚠️ 開封後は遮光できる缶に入れ、二、三か月で飲みきってください。
適正価格推定
一斤は600g。NT$400 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$700〜1,400。NT$400 を下回る場合は要確認。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
仕様
産地について
「龍寿」という名は1980年代に茶農たち自身が付けたもの。「龍」は林口から、「寿」は茶がもたらすとされる長寿から。かつての林口は一面の茶園と製茶場でしたが、都市開発が押し寄せ、2019年には3ヘクタールを残すのみ。残った茶農はいずれも小さな園を持ち、自ら作って自ら売る道を選びました。最盛期は四月から十一月です。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
位置精度：郷鎮レベル（25.0770、121.3960）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
新北市茶區6
この土地の楽しみ方
行程4本 日帰り 坪林・石碇・三峡
台北駅から一時間あまりで、包種茶の産地に立てます。坪林には博物館と渓流と歩き切れる歩道があり、石碇の老街は渓の上に建ち、三峡の緑茶はほかのどことも違います。三か所とも日帰りで足ります。