太和茶太和茶
哪裡買得到
風味
清香型
太和海拔 1,100 公尺，在梅山鄉，地形起伏大。
地形起伏大就有微氣候：同一個村子裡，向陽坡與背陽坡的日照差好幾小時，谷底與稜線的夜溫差好幾度。所以同一個地名底下，這一塊園子與那一塊園子可以是兩種茶。
這也是為什麼問到村名還不夠精確，問得到地塊或茶農的名字才是真的。
不焙火。湯色金黃澄澈，果香明顯，滋味醇厚飽滿。
合理價格已查證
一斤為 600 公克。低於 800 元建議合理懷疑。
瑞里、太和、太興一帶約 900–1,200m。市面一般阿里山高山茶 150g 約 300 元（換算一斤 1,200 元）屬此帶。
買這款要問的話
同一個茶區從 700m 到 1700m 都有，價差好幾倍。名字相同不代表等級相同。
春茶與冬茶價格最高、香氣最好；夏秋茶品質與價格都低一截。
不給試喝卻要你買一斤以上的高價茶，就該走人。這是最簡單也最有效的一道篩選。
掃得到生產者與生產紀錄，比任何口頭保證都可靠。
規格
產地背景
太和茶區海拔九百到一千六，被奮起湖、來吉、瑞里這些景點圍在中間，山連著山，日夜溫差大。茶還沒起來之前，這裡種的是李樹。土偏砂礫，茶香幽雅、滋味甘醇。區裡的樟樹湖最有名——茶園間有巨石聳立，像走進閩北武夷山，海拔最高、日照最短，做出來帶特殊的高冷香。1991 到 1994 年間春冬茶一斤喊到兩千五到兩千八，還是不夠賣，茶商守在乾燥機前面等，怕買不到。
此資料若有更動，後續會再更新。
沖泡
為什麼是這個水溫
球型烏龍揉得緊，第一泡水只碰得到外層，所以要用接近沸騰的水才展得開。展不開的話後面幾泡的濃淡會忽高忽低。第一泡與第二泡的秒數常常一樣甚至更短，因為葉子到第二泡才真的張開。
水溫依茶類分，來源： 茶及飲料作物改良場・水質及水溫對茶湯品質之影響
這款容易踩的雷
95°C 以上，溫度不夠焙火香出不來，會覺得平淡。
球形茶第一泡要把葉子泡開，第二泡才會縮短。
兩個月內喝完風味最好。
新手最常後悔的事，就是第一次就買了 600 克。喝過覺得對了再買一斤。
配什麼點心
涼品本身幾乎沒有味道，重焙茶會整個蓋掉它。清香型的茶反而能把它的香氣托起來。
這款是產地限定，海外買不到
我們挑了風格最接近、目前買得到的幾款給你：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 公尺 奶香 桂花2.0–4.0k定位精度：具名地點（23.5200，120.6700），為產區概略位置，非單一茶園的精確點位。
阿里山茶區9
這一區可以怎麼玩
6 條行程 可安排兩日 梅山（瑞里、瑞峰、太興、太和）・竹崎、石棹・達邦、特富野、里佳（鄒族）
這一區的行程最多，而且幾乎都是兩天。梅山的瑞里、瑞峰、太興、太和一帶被古道、竹林、瀑布與吊橋串在一起，民宿本身就是茶農；再往上是竹崎、石棹與鄒族的部落。一年十二個月各有各的當季。