太興茶太興茶
哪裡買得到
風味
清香型
太興海拔 1,000 公尺，以太興飛瀑聞名，水氣豐沛。
濕度對茶樹是好事，對做好的茶是壞事。茶葉的含水量做到百分之三到五才穩定，超過就開始走味。臺灣沿海與山區的相對濕度常年七成以上，開封後的茶暴露在空氣裡幾天就會受潮。
判斷方法：抓一把乾茶捏一下，脆得清響是乾的；感覺韌、捏不斷，就是受潮了，可以用低溫烘一下救回來。
不焙火。湯色蜜黃，花果香淡雅，溫潤滑順。
合理價格已查證
一斤為 600 公克。低於 800 元建議合理懷疑。
瑞里、太和、太興一帶約 900–1,200m。市面一般阿里山高山茶 150g 約 300 元（換算一斤 1,200 元）屬此帶。
買這款要問的話
同一個茶區從 700m 到 1700m 都有，價差好幾倍。名字相同不代表等級相同。
春茶與冬茶價格最高、香氣最好；夏秋茶品質與價格都低一截。
不給試喝卻要你買一斤以上的高價茶，就該走人。這是最簡單也最有效的一道篩選。
掃得到生產者與生產紀錄，比任何口頭保證都可靠。
規格
產地背景
太興在梅山鄉東南，夾在太平與瑞里中間。地形東南往西北延伸，被河川切出峽谷、瀑布與峭壁。茶區海拔六百到一千，前面是草嶺古道，後面有雲潭瀑布，白天日照強、夜裡露水重——這個條件很適合台茶 12 號。近年秋天因為黃頭鷺遷徙的奇景又紅了一次。
此資料若有更動，後續會再更新。
沖泡
為什麼是這個水溫
球型烏龍揉得緊，第一泡水只碰得到外層，所以要用接近沸騰的水才展得開。展不開的話後面幾泡的濃淡會忽高忽低。第一泡與第二泡的秒數常常一樣甚至更短，因為葉子到第二泡才真的張開。
水溫依茶類分，來源： 茶及飲料作物改良場・水質及水溫對茶湯品質之影響
這款容易踩的雷
95°C 以上，溫度不夠焙火香出不來，會覺得平淡。
球形茶第一泡要把葉子泡開，第二泡才會縮短。
兩個月內喝完風味最好。
新手最常後悔的事，就是第一次就買了 600 克。喝過覺得對了再買一斤。
配什麼點心
涼品本身幾乎沒有味道，重焙茶會整個蓋掉它。清香型的茶反而能把它的香氣托起來。
這款是產地限定，海外買不到
我們挑了風格最接近、目前買得到的幾款給你：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 公尺 奶香 桂花2.0–4.0k定位精度：具名地點（23.5550，120.6200），為產區概略位置，非單一茶園的精確點位。
阿里山茶區9
這一區可以怎麼玩
6 條行程 可安排兩日 梅山（瑞里、瑞峰、太興、太和）・竹崎、石棹・達邦、特富野、里佳（鄒族）
這一區的行程最多，而且幾乎都是兩天。梅山的瑞里、瑞峰、太興、太和一帶被古道、竹林、瀑布與吊橋串在一起，民宿本身就是茶農；再往上是竹崎、石棹與鄒族的部落。一年十二個月各有各的當季。