茂林茶茂林茶
風味
台湾原生の山茶。野放しで育つ
茂林は標高およそ800メートル。毎年十一月から翌三月にかけて、数十万頭のルリマダラがこの谷で越冬します。この規模の越冬蝶谷は世界に二か所しかなく、もうひとつはメキシコにあります。
蝶の谷があることは茶園への制約になります。この一帯の薬剤使用は強い関心を集め、農業と保全の関係が他所より近い。
飲む側にとっては、この地の薬剤使用がふだんより厳しく見られているという意味になります。保証ではありませんが、意味のある合図です。
発酵二、焙煎二。水色は澄んだ蜜緑、野の花に青草。
適正価格推定
一斤は600g。NT$700 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,200〜2,400。NT$700 を下回る場合は要確認。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
本物の蜜香は虫が吸うことで生まれ、夏季限定です。冬に出回るものは在庫が中心。
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
仕様
産地について
高雄市茂林区、南部茶区の一部。面積は限られます。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
位置精度：郷鎮レベル（22.8880、120.6630）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
南部茶區5
この土地の楽しみ方
行程1本 日帰り 六亀・美濃
高雄の茶は散らばっています。六亀と那瑪夏は山中、美濃は平野、摩天嶺・桃源・茂林はそれぞれ別の一角に。この茶区を特別にしているのは六亀の在来山茶——人より先にその山にあった木です。美濃の平野と六亀の山は、一日でつなげます。