桃源茶桃源茶
風味
台湾固有種の野生山茶。喬木性の大葉種で、野放しで育つ
桃源区は高雄の山中、標高およそ1,000メートルにあり、ブヌン族の暮らす範囲です。
この一款では認証の話を。台湾の茶で確かめられる証明は三種類あります。有機認証（化学農薬・肥料の使用禁止）、産銷履歴（ロットごとの散布と摘採を記録。農薬は使えるが記録が要る）、そして残留農薬の検査報告（単発の抜き取り）。
意味はそれぞれ違います。⚠️「無毒」「自然農法」は認証ではなく、法的な定義もありません。見るべきは、ネットで照会できる標章の番号です。
発酵二、焙煎二。水色は明るい蜜黄、南国の果実の香り。
適正価格推定
一斤は600g。NT$700 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,200〜2,400。NT$700 を下回る場合は要確認。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
同じ産地でも700mから1,700mまであり、価格は数倍違います。名前が同じでも等級は同じではありません。
本物の蜜香は虫が吸うことで生まれ、夏季限定です。冬に出回るものは在庫が中心。
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
仕様
産地について
高雄市桃源区宝山里など、総面積は約134ヘクタール。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：郷鎮レベル（23.1600、120.7600）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
南部茶區5
この土地の楽しみ方
行程1本 日帰り 六亀・美濃
高雄の茶は散らばっています。六亀と那瑪夏は山中、美濃は平野、摩天嶺・桃源・茂林はそれぞれ別の一角に。この茶区を特別にしているのは六亀の在来山茶——人より先にその山にあった木です。美濃の平野と六亀の山は、一日でつなげます。