那瑪夏茶那瑪夏茶
風味
清香型
那瑪夏区は標高およそ1,100メートル。2008年、三民郷から那瑪夏へ改称されました。名は現地の楠梓仙渓を指すカナカナブ語に由来します。
翌年、台風モーラコットがこの一帯を直撃しました。村ごと埋まった小林村は隣接する甲仙にあります。区全体の農業が立ち直るまでに十年近くかかりました。
ですからこの地の茶園は多くが新しく、樹齢は浅い。若い樹は収量が多く味は直截で、老木の落ち着いた重みとは別の道を行きます。
発酵二、焙煎二。ペクチンが多く、水色は明るい琥珀、熟果と蜜の香りが濃い。
適正価格推定
一斤は600g。NT$700 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,200〜2,400。NT$700 を下回る場合は要確認。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
同じ産地でも700mから1,700mまであり、価格は数倍違います。名前が同じでも等級は同じではありません。
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
仕様
産地について
三民郷は今日の那瑪夏で、茶園はおよそ67ヘクタール。たどり着くのは容易ではありません。嘉義・大埔から産業道路を茶山村経由で入るか、台21線で那瑪夏の民生里まで行き青山産業道路へ入るか。近年は茶業改良場・台東分場の指導で「那瑪夏功夫紅茶」を育てており、味わいは甘く滑らかで厚みがあります。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：郷鎮レベル（23.1500、120.6800）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
南部茶區5
この土地の楽しみ方
行程1本 日帰り 六亀・美濃
高雄の茶は散らばっています。六亀と那瑪夏は山中、美濃は平野、摩天嶺・桃源・茂林はそれぞれ別の一角に。この茶区を特別にしているのは六亀の在来山茶——人より先にその山にあった木です。美濃の平野と六亀の山は、一日でつなげます。