名間松柏長青茶名間松柏長青茶
どこで買えるか
風味
強い花の香り（クチナシ・ハナショウガ）
四季春は年に五、六回摘めます。台湾の品種でもっとも摘採回数が多く、だから安い。
クチナシとジンジャーリリーの香りは品種そのものの香りで、濃く直截で、訓練がなくても分かります。
松柏嶺は八卦山脈の南端、標高二百〜四百メートルの台地にあります。2019年でも名間郷に二千ヘクタール超——台湾最大の茶産地です。
玄人が重んじるのは冬片、十二月から一月に摘む一群です。量は少なく、味はもっとも凝縮します。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$350 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$700〜1,400。NT$350 を下回る場合は要確認。
この茶を買うとき尋ねること
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
製造年月日・賞味期限・原料原産地・事業者名と電話。一つでも欠けていれば買わないこと。
仕様
産地について
ここは旧称を埔中といい、1975年前後には「埔中茶」、あるいは「松柏坑茶」と呼ばれていました。八卦山脈の最南端に位置し、気候は涼しい。1997年、松柏嶺の茶園は標高二百〜四百メートルの台地に広がり、面積は2,500ヘクタール——台湾最大の茶産地でした。2019年でも名間郷に2,016ヘクタールが残ります。ここの茶は機械摘みなので、荒茶には茎が混じります。仕上げではまず選別機で茎を取り、それから焙煎に入ります。茎を除いた茶葉は丸めると粒が小さくなる——四季春の球形がとりわけ細かく見えるのは、そのためです。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
鹿谷凍頂ウーロン茶鹿谷 800 m 炭焙 喉韻1.2–3.0k魚池日月潭紅茶魚池 700 m ミント シナモン1.0–2.2k位置精度：具体的な地点（23.8440、120.5560）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
南投県茶區4
この土地の楽しみ方
行程6本 一泊二日も可 鹿谷・名間・松柏嶺・竹山・魚池・水里・南投市・猴探井
凍頂は鹿谷、松柏嶺は名間、八卦茶園は竹山、日月潭紅茶は魚池。四つの土地がそれぞれ別の茶を作り、車で一時間圏内につながる、台湾で最も茶の密度が高い一角です。