魚池日月潭紅茶魚池日月潭紅茶
どこで買えるか
風味
ミントとシナモンの香り、層の厚い味わい
台茶18号。片親はビルマの大葉種、もう片親は台湾の在来山茶で、あのミントとシナモンの涼しさは後者から来ています。
発酵は九割五分の完全発酵ですが、ふつうの紅茶とは違います。収斂性は強いのに渋くならず、水色は明るい紅。
1925年に日本人がインドのアッサムから大葉種を導入し魚池で試植、紅玉が育成されたのは1999年。そのあいだ七十四年。
⚠️ 煮出さないこと。95℃で注ぎ、三分以内に出す。長く浸けると、あの涼しさが苦みに埋もれます。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$600 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,000〜2,200。NT$600 を下回る場合は要確認。
この茶を買うとき尋ねること
手摘みは1.5〜3倍の価格。茶殻を見れば、手摘みは葉の形が揃っています。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
生産者と生産記録が読み取れることは、口頭の保証より確かです。
仕様
産地について
『諸羅県誌』は康熙五十六年（1717年）、水沙連の奥山に「茶甚だ多し」と記しますが、道は険しく、漢人は入って摘むことをためらいました——南投の茶の記録は古いのです。日月潭紅茶を世に知らしめたのは日本人でした。1916年、茶業技師が魚池の野生茶樹で紅茶を試作し、土と気候が適していると見ます。1925年12月にはインドのアッサムから大葉種を導入し、まず蓮華池で試植。蓮華池は年平均気温20℃、年降水量2,900ミリ、年じゅう雲霧に包まれ、アッサムによく似ています。最盛期は1966年で1,815ヘクタール、台湾の紅茶生産の九割以上を占め、ほぼ全量が輸出されました。1977年、南投県知事・劉裕猷が「日月潭紅茶」と命名。のち東南アジアからの安価な紅茶の流入と1999年の大地震で、産業は一度崩れます。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
紅茶は完全発酵で、ポリフェノールは製造の段階ですでに変化しています。だから高温に耐えますが、烏龍茶のように十煎はもちません。三分以内に出すこと。長く浸けると収斂性が渋みに変わります。ミルクティーにするなら茶葉を一・五倍にしてください。時間を延ばしても苦味が増えるだけです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
90°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
濃厚な甘味には同じだけの厚みをもつ茶を。清香型では線が細く感じられます。
位置精度：郷鎮レベル（23.8950、120.9260）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
南投県茶區4
この土地の楽しみ方
行程6本 一泊二日も可 鹿谷・名間・松柏嶺・竹山・魚池・水里・南投市・猴探井
凍頂は鹿谷、松柏嶺は名間、八卦茶園は竹山、日月潭紅茶は魚池。四つの土地がそれぞれ別の茶を作り、車で一時間圏内につながる、台湾で最も茶の密度が高い一角です。