眉溪茶眉溪茶
風味
清香型
眉渓は標高1,200メートル、水源保護区の近くにあり、セデック族の暮らす範囲です。
水の話が出たので、淹れる水についても。硬水のカルシウムやマグネシウムは茶のポリフェノールと結びつき、水色を濁らせ、渋みを強め、香りを抑えます。台湾の水道水はおおむね中硬度で、沸かしてから少し置いて使うといくらか良くなります。
いちばん簡単な確かめ方は、同じ茶をミネラルウォーターと水道水で一煎ずつ淹れ、並べて飲むこと。差は思うより大きい。
発酵二、焙煎二。水色は澄んだ蜜黄、金木犀と青りんご。
適正価格推定
一斤は600g。NT$900 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$1,500〜3,000。NT$900 を下回る場合は要確認。 この価格帯は近隣産地と標高からの推定値で、実売価格による検証は未実施です。
この茶を買うとき尋ねること
同じ産地でも700mから1,700mまであり、価格は数倍違います。名前が同じでも等級は同じではありません。
この価格帯は近隣産地と標高からの推定で未検証です。ご自身で比較を。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
仕様
産地について
南投県仁愛郷・眉渓のほとり、標高約1,200メートル。水が豊かで、茶園は渓谷まわりの段丘に多く、面積は中程度。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
初心者が最も後悔するのは、いきなり600g買うこと。気に入ってから一斤を。
合わせる菓子
もち米は口に残り、甘さが舌にとどまります。渋みのある茶がそれを流します。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（24.0300、121.1000）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
仁愛茶區9
この土地の楽しみ方
行程2本 一泊二日も可 清境・廬山・翠峰・翠巒・春陽
清境、廬山、翠峰、春陽と、平均1,000メートル以上。東眼山農場は1,750メートルに達します。温泉と高原牧場と合歓山への入口であり、茶は山上の営みのひとつです。