天府農場茶天府農場茶
どこで買えるか
風味
高山の冷涼な鉱物感と甘い香り
天府農場は標高1,700〜2,100メートル、いくつもの茶園から成ります。
ひとつの名のもとに複数の畑があるのは高山茶ではよくあることで、同じ銘柄が去年と今年でかなり違う理由でもあります。畑が変われば標高も斜面の向きも樹齢も一度に変わる。
⚠️ 気に入ったロットに出会ったら、年・季節・ロット番号を控えておくこと。次はロット番号を告げるほうが、名前を告げるより通じます。
無焙煎。茶葉はしっかりと厚く、冷たい鉱物の感触が強い。畑は果樹のあいだに散らばります。
適正価格検証済
一斤は600g。NT$1,700 を下回る場合は疑ってください。
適正価格帯は 600g あたり NT$3,000〜6,000。NT$1,700 を下回る場合は要確認。 「高山茶」に法的定義はありません。正確な標高と道路標識（K数）を確認してください。 コンテスト受賞茶は価格が大きく上がります。主催団体・年度・封印の有無を確認してください。
この茶を買うとき尋ねること
「高山茶」に法的定義はありません。K数は道路の距離標で、産地を最も具体的に示すもの。これを尋ねられれば下調べ済みと伝わります。
「特等賞」の基準は農会ごとに異なり、大会をまたいだ比較はできません。本物には封印と証明があります。
春茶と冬茶が最も高価で香りも良く、夏秋茶は品質・価格ともに一段下がります。
試飲させずに高価な600g以上を買わせようとするなら、帰りましょう。最も簡単で有効な見極め方です。
仕様
産地について
梨山の向かいの斜面、中部横貫公路の85.5K付近、標高1,700〜2,100メートル。外へ通じる道がなく、人も物も流籠（ケーブル）で運ぶほかありません。製茶はどう見ても骨の折れる仕事です。水色は清らかで甘く、高山の冷たい鉱物感がはっきりと出て、ペクチンによる厚みがあります。
この数値は変更があれば更新します。
淹れ方
なぜこの湯温か
球形の烏龍茶は固く揉まれており、一煎目の湯は粒の外側にしか触れません。そのため沸騰近い湯でないと開きません。開かないまま進むと、後の煎の濃さが上下します。一煎目と二煎目の秒数が同じか、むしろ短いことも多いのは、葉が本当に開くのが二煎目だからです。
湯温は茶類ごとの公的な指針に基づきます。出典： 茶及飲料作物改良場「水質及水温が茶湯品質に与える影響」
この茶でよくある失敗
95°C 以上で。ぬるいと焙煎香が立たず、平板な味になります。
湯温と時間の許容幅が狭い茶です。初回は茶葉を少なめ、時間を短めに。
半球形の茶は一煎目で葉を開かせるため、二煎目から短くなります。
二か月以内が飲み頃です。
合わせる菓子
涼菓はそれ自体ほぼ無味で、重焙煎の茶では覆われてしまいます。清香型の茶はむしろ香りを引き上げます。
この茶は産地限定で、海外では購入できません
風味の近い、現在購入可能な茶をご紹介します：
阿里山高山茶阿里山 1700m 1700 m ミルク香 金木犀2.0–4.0k位置精度：具体的な地点（24.2000、121.2600）。産地の概略位置であり、特定の茶園ではありません。
梨山茶區9
この土地の楽しみ方
行程2本 一泊二日も可 梨山・福寿山農場・武陵農場
2,000〜2,600メートル、台湾で最も標高の高い茶区です。上るのに時間はかかりますが、同じ道の先に桃、林檎、雪山の登山口、国宝魚があります。最低でも二日は取ること。